2 filety z łososia ok 300 g
1 mały bakłażan
Na marynatę
4 łyżki oliwy z oliwek
łyżka octu balsamicznego
sok z połowy cytryny
łyżeczka soli
pół łyżeczki pieprzu kajeńskiego
łyżka suszonego lubczyka
Sos
mały jogurt naturalny
2 łyżeczki posiekanego koperku
Bakłażana pokroić wzdłuż na cienkie plastry posolić i odstawić na ok pół godziny na sitko żeby zmiękły. Z podanych składników zrobić marynatę, pędzelkiem posmarować rybę i plastry bakłażana. Odstawić na około godzinę. Jogurt wymieszać z koperkiem. Bakłażany zwijać rulony i przekłuć wykałaczką. W żaroodpornym naczyniu ułożyć filety z łososia i obok rulony bakłażana. Piec w piekarniku około 25 min w 180 st, w połowie rybę pieczenia można obrócić na druga stronę. Na talerzu polać sosem jogurtowym.
Smacznego.